近來常常改造廚房抽排風(fēng)系統(tǒng)，大多數(shù)是因?yàn)橐?guī)劃不合理和做工不精密，導(dǎo)致廚房排煙不暢，無法正常經(jīng)營(yíng)和作業(yè)，所以廚房排煙凈化體系設(shè)備不能湊合，一定要找專業(yè)公司，有售前售后，規(guī)劃設(shè)備保護(hù)一體的公司。廚房通風(fēng)中發(fā)生問題的主要原因，一方面是因?yàn)閺N房技術(shù)規(guī)劃專業(yè)與通風(fēng)規(guī)劃專業(yè)之間和諧不夠，另一方面，因?yàn)橹袊?guó)廚房規(guī)劃缺乏經(jīng)驗(yàn)，規(guī)劃不盡合理。

對(duì)于飲食業(yè)的廚房來說，廚房抽排風(fēng)系統(tǒng)是否通暢直接關(guān)系到廚房通風(fēng)體系能否正常作業(yè)。掌握排煙體系的各部分特性及其對(duì)廚房整體排煙的影響，是進(jìn)行油煙凈化器選型和設(shè)備的條件，對(duì)于確保廚房抽排風(fēng)系統(tǒng)的正常作業(yè)具有非常重要的意義。

1.廚房排煙體系的構(gòu)成

油煙凈化器的類型和運(yùn)轉(zhuǎn)方法可以根據(jù)實(shí)踐狀況進(jìn)行挑選。在油煙凈化器設(shè)備之前，首要要對(duì)排煙體系中各部分的實(shí)踐運(yùn)轉(zhuǎn)參數(shù)，包含運(yùn)轉(zhuǎn)阻力和排風(fēng)量進(jìn)行核算。如果是新建項(xiàng)目，在規(guī)劃時(shí)要充分考慮設(shè)備了油煙凈化器后對(duì)排風(fēng)體系的影響；如果是改造項(xiàng)目，在加裝油煙凈化器時(shí)需要對(duì)排風(fēng)體系從頭進(jìn)行核算，必要時(shí)要對(duì)集煙罩、排煙管道和廚房全體補(bǔ)風(fēng)設(shè)備進(jìn)行改造并替換排煙風(fēng)機(jī)。

2.廚房油煙排風(fēng)量的斷定

為了確保凈化作用，在實(shí)踐規(guī)劃時(shí)排煙風(fēng)量要求嚴(yán)格按照排風(fēng)罩的吸入風(fēng)速核算，罩口的吸風(fēng)速度通常不低于0.5m/s。

3.廚房補(bǔ)風(fēng)

因?yàn)閺N房地點(diǎn)建筑物的格局以及廚房在建筑物中的方位不同，有條件的廚房應(yīng)由建筑物的會(huì)集空調(diào)體系進(jìn)行有序送風(fēng)。但目前所遇到的大多數(shù)狀況是建筑物沒有設(shè)置廚房的送風(fēng)體系。很多帶餐廳、廚房等的建筑物，僅規(guī)劃了集中采暖體系而無集中空調(diào)體系。當(dāng)廚房處于作業(yè)狀況時(shí)，排風(fēng)體系投入運(yùn)轉(zhuǎn)，廚房?jī)?nèi)處于負(fù)壓狀況，新風(fēng)來源包含室外新風(fēng)浸透和餐廳的空氣很多補(bǔ)入廚房。

4 .排煙管道

廚房排煙管道的水平段不宜太長(zhǎng)，通常水平最遠(yuǎn)間隔不該超越15m而且要有2%以上的斜度，水平末端設(shè)活接頭，以便利整理油垢。排風(fēng)速度按標(biāo)準(zhǔn)不得低于10m/s，以防風(fēng)速過低使油附著于煙道上，接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。

5.排煙風(fēng)機(jī)

咱們公司引入的新一代廚房通風(fēng)設(shè)備，風(fēng)量大，風(fēng)壓高，可遠(yuǎn)程排煙，將廚房阻滯不動(dòng)的熱氣、異味、烏煙，在最短的時(shí)間內(nèi)迅速排出室外。